GIMLET CON CEBOLLA

• 作り方
  ・たまねぎジュースの作り方
  材料 : 1kgの紫玉ねぎ、3リットルの水、4kgの砂糖、20gのクエン酸、700gのパルメザンチーズ。
  １,細かく刻んだ玉ねぎと、水200mlを鍋に入れ弱火で加熱し、砂糖500gを加えてよく混ざるまでかき混ぜる。
  ２,沸騰させないようにしながら、砂糖をさらに500g追加しよく混ぜる。すべてがよく混ざったら、800mlの水を加えます。
  ３,２番で作った物と、残りの水・クエン酸を冷却する。
  ４,たまねぎの紫色の50％が出てくるまでコーヒー用のフィルターを使ってよく濾します。
  ５,玉ねぎの部分を取り除き、冷やしてから、事前にすりおろしたパルメザンチーズを加えます。24時間放置して、再度ひずみを与えます。最大6ヶ月間冷蔵庫の中の瓶に保管してください。
• グラス
  マティーニ
• 飾り
  ドライオニオン